Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
- Bắt đầu linhmoitoanh
- Ngày bắt đầu
bnhhl
Well-Known Member
Ðề: Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
Đường đống đa. Bên canh trường mầm non
Bác mô biết chỗ mô bán bánh lọc chiên ngon ngon chỉ em với ;
Đường đống đa. Bên canh trường mầm non
Ðề: Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
Ủa ko phải bác ở ĐN à :-?
p.s: ko ăn dc lá bạc hà (rau thơm) thì bác bảo đừng bỏ vào thôi, ko ảnh hưởng ji đến chất lượng đâu :x Cơm hến còn nhiều rau khác ngon hơn nhiều 8->
Ủa ko phải bác ở ĐN à :-?
p.s: ko ăn dc lá bạc hà (rau thơm) thì bác bảo đừng bỏ vào thôi, ko ảnh hưởng ji đến chất lượng đâu :x Cơm hến còn nhiều rau khác ngon hơn nhiều 8->
HDCP
Super Moderators
Ðề: Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
Em không phải ở đà nẵng đâu bác ơi, mà sao ai cũng nghĩ em ở đà nẵng nhỉ? em ở cái xứ quanh năm bụi than đen nhẻm đó bác. Cái hồi em vào Huế ăn cơm hến ở nhà hàng Cây Hoàng Nam trên đường Nguyễn Tri Phương đó bác. Khoái nhất là ăn các món bánh, ăn đến no căng hết cả bụng không đứng lên nổi để ra về.
Em không phải ở đà nẵng đâu bác ơi, mà sao ai cũng nghĩ em ở đà nẵng nhỉ? em ở cái xứ quanh năm bụi than đen nhẻm đó bác. Cái hồi em vào Huế ăn cơm hến ở nhà hàng Cây Hoàng Nam trên đường Nguyễn Tri Phương đó bác. Khoái nhất là ăn các món bánh, ăn đến no căng hết cả bụng không đứng lên nổi để ra về.
Ðề: Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
Tại vì "vợ" bác ở ĐN nên em cũng tưởng bác ở ĐN lun Huế thì nhiều món ngon bổ rẻ lắm, bác có dịp ghé Huế thì chỉ cần chuẩn bị cái bụng để ăn thôi. Hehe Còn mấy vấn đề khác đã có các bác có tittle BĐH Huế lo trọn gói =))
Tại vì "vợ" bác ở ĐN nên em cũng tưởng bác ở ĐN lun
Huế thì nhiều món ngon bổ rẻ lắm, bác có dịp ghé Huế thì chỉ cần chuẩn bị cái bụng để ăn thôi. Hehe Còn mấy vấn đề khác đã có các bác có tittle BĐH Huế lo trọn gói =))
chaienHD
Member
Ðề: Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
Đầu cầu Đông Ba đen - đoạn đường Đào Duy Từ cũng ngon lắm.:-@:-@
bán từ trưa -> chiều thì phải,
đường Đào Duy Từ cũng có bún thịt nướng ngon tuyệt.<<<
Bác mô biết chỗ mô bán bánh lọc chiên ngon ngon chỉ em với ;
Đầu cầu Đông Ba đen - đoạn đường Đào Duy Từ cũng ngon lắm.:-@:-@
bán từ trưa -> chiều thì phải,
đường Đào Duy Từ cũng có bún thịt nướng ngon tuyệt.<
<<
bnhhl
Well-Known Member
Ðề: Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
Chưa nơi anh, rãnh mới đi đc. Mà đường nớ chắc dc 1 quán anh nói thôi hey :-?
Chưa nơi anh, rãnh mới đi đc. Mà đường nớ chắc dc 1 quán anh nói thôi hey :-?
chaienHD
Member
chaienHD
Member
Ðề: Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
Chỗ Đào Duy Từ nớ có cả chân gà à anh :-j
có thêm mấy cái chân gà nữa :O):O):O):O)
Chỗ Đào Duy Từ nớ có cả chân gà à anh :-j
chaienHD
Member
Ðề: Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
Không, nhưng chạy vô MTL mua rồi chạy ra gặm cũng được mà :-j:-j:-j:-j
Không, nhưng chạy vô MTL mua rồi chạy ra gặm cũng được mà :-j:-j:-j:-j
Ðề: Ẩm Thực xứ Huế, Ngon-rẻ!
Lâu nay mình chưa viết bài báo nào. Nay ngồi lục lại bài về "ăn uống" viết đăng đã lâu, xin tham gia với ACE cho vui.
Có những món ăn ở đâu đó thật dân dã, đôi khi đi ăn để nhớ, nhớ về một thời hoa niên sách vở học đường và thấp thoáng mối tình học trò "trắng quá nhìn không ra"...
QUÁN BÁNH LỌC HẤP MỤ CAI
Chẳng biết từ lúc nào có cái tên "quán bánh lọc mụ Cai". Tiếng gọi "mụ" với âm trầm nặng gợi nhắc đến tên xưng thật cổ ở Huế dùng gọi các bà cụ lớn tuổi. Từ cầu Trường Tiền ngang qua chợ Đông Ba, vượt cầu Gia Hội xuôi về phố cổ Chi Lăng, rồi thong thả đi quá chợ Dinh cổ xưa là đến quán bánh lọc mụ Cai, khoảng 15 phút đạp xe. Quán mở từ năm 1961, cùng lúc với trường tiểu học Phú Hậu bây giờ, cùng chung khuôn viên với trường.
Xưa nay quán chỉ làm duy nhất một món bánh lọc hấp. Đây là quán bánh lọc hấp độc nhất ở Huế từ trước đến nay. Bánh làm từ bột lọc nhào khô trộn đều, bắt thành từng chiếc nhỏ bằng đồng hào, bọc nhị tôm kho rim đã được cắt bỏ đầu và làm sạch ké. Bánh chỉ được hấp khi khách gọi. Bánh lọc hấp có thể để nhiều ngày, thậm chí hàng tháng trong tủ lạnh. Vì khi hấp, bánh hầu như không ngậm nước.
Bánh được xếp lên mê tròn đan bằng tre. Từ lâu mệ vẫn mua những mê tre đó từ một ông cụ ở làng Dương Đại, giá vài ngàn đồng một mê. Những năm sau này không còn thấy ông cụ đi bán nữa, không biết người còn hay đã mất. Những mê tre cũ được dùng theo năm tháng cứ nâu bóng lên từ những giọt mồ hôi của bánh. Một mê xắp 100 cái, khách đông thì hấp một lần 2 mê, bếp lò đun bằng than cây. Hấp khoảng 5 phút thì chín, da bánh trở nên trong suốt để lộ con tôm đỏ bóng đến ngon lành. Bánh ăn kèm tương ớt, hành tím thái mỏng xào dầu khô ròn, chấm nước mắm ngọt. Bánh xếp 10 chiếc mỗi đĩa, rải hành lên, thêm tương ớt… Ăn bánh lọc hấp không nên hấp tấp, phải nhấm nháp từng cái một, ăn vừa đủ mới thấy ngon, không phải để no bụng.
Ngày xưa, các thầy cô giáo ở trường thường ghé xuống quán, dùng vài đồng bạc bánh, còn học trò nghèo thì chỉ 3-5 hào, học trò giàu thì 1 đồng. Những học trò năm xưa, bây giờ có người về thăm trường, thăm quán, nghiêng mái đầu tóc hoa râm soi bóng trong lu nước bên thềm, bùi ngùi nhớ về một thuở hoa niên. Có những lứa học trò bao năm xa quê, ghé vào thăm mệ, tổ chức buổi họp mặt đồng niên bên mâm bánh lọc hấp, cùng vợ chồng con cái đông vui. Cái tình của chủ nhà và khách cứ quyện vào nhau làm một!...
Những buổi chiều hè trời còn rải những vạt nắng vàng, tôi đi trên con đường dọc bờ sông Hương, ghé vào quán bánh lọc thấy những bóng áo trắng cụm đầu bên nhau, nhớ lại những cặp tình nhân ngày xưa học chung lớp nép mình bên nhau, yên lặng bên đĩa bánh lọc hấp âm ấm. Lại thấy bóng mệ lui cui bên bếp, mở nắp nồi bánh vừa chín tới, nhạt nhoà hơi nước…
Lâu nay mình chưa viết bài báo nào. Nay ngồi lục lại bài về "ăn uống" viết đăng đã lâu, xin tham gia với ACE cho vui.
Có những món ăn ở đâu đó thật dân dã, đôi khi đi ăn để nhớ, nhớ về một thời hoa niên sách vở học đường và thấp thoáng mối tình học trò "trắng quá nhìn không ra"...
QUÁN BÁNH LỌC HẤP MỤ CAI
Chẳng biết từ lúc nào có cái tên "quán bánh lọc mụ Cai". Tiếng gọi "mụ" với âm trầm nặng gợi nhắc đến tên xưng thật cổ ở Huế dùng gọi các bà cụ lớn tuổi. Từ cầu Trường Tiền ngang qua chợ Đông Ba, vượt cầu Gia Hội xuôi về phố cổ Chi Lăng, rồi thong thả đi quá chợ Dinh cổ xưa là đến quán bánh lọc mụ Cai, khoảng 15 phút đạp xe. Quán mở từ năm 1961, cùng lúc với trường tiểu học Phú Hậu bây giờ, cùng chung khuôn viên với trường.
Xưa nay quán chỉ làm duy nhất một món bánh lọc hấp. Đây là quán bánh lọc hấp độc nhất ở Huế từ trước đến nay. Bánh làm từ bột lọc nhào khô trộn đều, bắt thành từng chiếc nhỏ bằng đồng hào, bọc nhị tôm kho rim đã được cắt bỏ đầu và làm sạch ké. Bánh chỉ được hấp khi khách gọi. Bánh lọc hấp có thể để nhiều ngày, thậm chí hàng tháng trong tủ lạnh. Vì khi hấp, bánh hầu như không ngậm nước.
Bánh được xếp lên mê tròn đan bằng tre. Từ lâu mệ vẫn mua những mê tre đó từ một ông cụ ở làng Dương Đại, giá vài ngàn đồng một mê. Những năm sau này không còn thấy ông cụ đi bán nữa, không biết người còn hay đã mất. Những mê tre cũ được dùng theo năm tháng cứ nâu bóng lên từ những giọt mồ hôi của bánh. Một mê xắp 100 cái, khách đông thì hấp một lần 2 mê, bếp lò đun bằng than cây. Hấp khoảng 5 phút thì chín, da bánh trở nên trong suốt để lộ con tôm đỏ bóng đến ngon lành. Bánh ăn kèm tương ớt, hành tím thái mỏng xào dầu khô ròn, chấm nước mắm ngọt. Bánh xếp 10 chiếc mỗi đĩa, rải hành lên, thêm tương ớt… Ăn bánh lọc hấp không nên hấp tấp, phải nhấm nháp từng cái một, ăn vừa đủ mới thấy ngon, không phải để no bụng.
Ngày xưa, các thầy cô giáo ở trường thường ghé xuống quán, dùng vài đồng bạc bánh, còn học trò nghèo thì chỉ 3-5 hào, học trò giàu thì 1 đồng. Những học trò năm xưa, bây giờ có người về thăm trường, thăm quán, nghiêng mái đầu tóc hoa râm soi bóng trong lu nước bên thềm, bùi ngùi nhớ về một thuở hoa niên. Có những lứa học trò bao năm xa quê, ghé vào thăm mệ, tổ chức buổi họp mặt đồng niên bên mâm bánh lọc hấp, cùng vợ chồng con cái đông vui. Cái tình của chủ nhà và khách cứ quyện vào nhau làm một!...
Những buổi chiều hè trời còn rải những vạt nắng vàng, tôi đi trên con đường dọc bờ sông Hương, ghé vào quán bánh lọc thấy những bóng áo trắng cụm đầu bên nhau, nhớ lại những cặp tình nhân ngày xưa học chung lớp nép mình bên nhau, yên lặng bên đĩa bánh lọc hấp âm ấm. Lại thấy bóng mệ lui cui bên bếp, mở nắp nồi bánh vừa chín tới, nhạt nhoà hơi nước…
Bài mới nhất
-
-
-
Intel có thể là 'nạn nhân' tiếp theo khi Trung Quốc trả đũa Mỹ
- Mới nhất: NhatTrungNguyen
-
-
Hàng tỷ USD bị xóa sổ vì giá Bitcoin 'rất sai', mất hết logic
- Mới nhất: NhatTrungNguyen