Heo muối chua là món ăn độc đáo, đặc biệt của người Mường, miền núi phía Bắc. Mặc dù bình dị nhưng đây là lại là món truyền thống đồng bào Mường chỉ dùng để tiếp khách quý.
Thịt heo muối chua là món ăn truyền thống của người Mường
Kể về những món ăn độc đáo từ thịt heo của người vùng cao thì có rất nhiều, nào thịt heo thui, nướng, gác bếp… Mỗi cách làm lại mang đặc trưng riêng, nó chứa đựng hương vị của núi rừng Việt Nam. Tuy nhiên, thịt heo muối chua thì duy chỉ người Mường mới có. Món này làm nên nét độc đáo trong ẩm thực của dân tộc Mường.
Là món ăn dân dã, thịt heo muối chua của người Mường được chế biến khá đơn giản với những gia vị có sẵn trong vườn nhà như lá quế, lá mít, lá trầu không. Ngoài ra để miếng thịt heo muối chua đúng hương vị của người Mường thì không thể thiếu giềng, rượu nếp và thật nhiều muối, ớt khô giã nhỏ
Các loại lá trên phơi khô, giã nhỏ, cùng với rượu nếp cái ướp chung với thịt lheo nuôi thả sau đó cho vào hũ lớn, cách mỗi lớp thịt rải một lớp gạo rang. Công đoạn cuối cùng chỉ là ủ kín, gác trên bếp củi, khoảng 1-2 tuần là dùng được.
Heo Mường muối chua có thể rang, nướng tùy theo sở thích của từng người. Tuy nhiên, điều khiến du khách ngạc nhiên khi thưởng thức món ăn độc đáo này là ở chỗ, thịt để lâu ngày mà vẫn không mất màu, mùi vị rất tươi ngon.
Heo muối chua đặc trưng bởi vị cay của ớt và giềng, vị thơm của quế, vị hơi chát của lá mít và lá trầu không, đặc biệt là vị chua hòa lẫn vị mặn của muối. Khi ăn, thịt giòn và chắc, không còn cái béo ngấy của mỡ mà thay vào đó là vị chua chua, là lạ hòa quyện của các loại gia vị. Thịt heo muối chua thường được ăn kèm với những loại lá rừng.có vị chua, chát
Thịt heo muối chua là món ăn độc đáo, đặc biệt của người Mường. Tuy nhiên ở đâu cũng có thể thực hiện được, miễn là có đủ những thứ gia vị nói trên, và nhất là phải kiếm bằng được thịt heo tộc hay heo mọi thì món ăn mới thật sự đúng vị Mường.
Tác giả : L.A
Nguồn :
Thịt heo muối chua là món ăn truyền thống của người Mường
Kể về những món ăn độc đáo từ thịt heo của người vùng cao thì có rất nhiều, nào thịt heo thui, nướng, gác bếp… Mỗi cách làm lại mang đặc trưng riêng, nó chứa đựng hương vị của núi rừng Việt Nam. Tuy nhiên, thịt heo muối chua thì duy chỉ người Mường mới có. Món này làm nên nét độc đáo trong ẩm thực của dân tộc Mường.
Là món ăn dân dã, thịt heo muối chua của người Mường được chế biến khá đơn giản với những gia vị có sẵn trong vườn nhà như lá quế, lá mít, lá trầu không. Ngoài ra để miếng thịt heo muối chua đúng hương vị của người Mường thì không thể thiếu giềng, rượu nếp và thật nhiều muối, ớt khô giã nhỏ
Các loại lá trên phơi khô, giã nhỏ, cùng với rượu nếp cái ướp chung với thịt lheo nuôi thả sau đó cho vào hũ lớn, cách mỗi lớp thịt rải một lớp gạo rang. Công đoạn cuối cùng chỉ là ủ kín, gác trên bếp củi, khoảng 1-2 tuần là dùng được.
Heo Mường muối chua có thể rang, nướng tùy theo sở thích của từng người. Tuy nhiên, điều khiến du khách ngạc nhiên khi thưởng thức món ăn độc đáo này là ở chỗ, thịt để lâu ngày mà vẫn không mất màu, mùi vị rất tươi ngon.
Heo muối chua đặc trưng bởi vị cay của ớt và giềng, vị thơm của quế, vị hơi chát của lá mít và lá trầu không, đặc biệt là vị chua hòa lẫn vị mặn của muối. Khi ăn, thịt giòn và chắc, không còn cái béo ngấy của mỡ mà thay vào đó là vị chua chua, là lạ hòa quyện của các loại gia vị. Thịt heo muối chua thường được ăn kèm với những loại lá rừng.có vị chua, chát
Thịt heo muối chua là món ăn độc đáo, đặc biệt của người Mường. Tuy nhiên ở đâu cũng có thể thực hiện được, miễn là có đủ những thứ gia vị nói trên, và nhất là phải kiếm bằng được thịt heo tộc hay heo mọi thì món ăn mới thật sự đúng vị Mường.
Tác giả : L.A
Nguồn :
Mã:
http://congan.com.vn/?mod=detnews&catid=442&id=31162
